La fiesta de la matacía en Borja: de cómo un tocino... llega a jamón!
De cómo un tocino... llega a jamón!
En enero del año 2000 celebramos una matacía en Borja. Sacrificamos 5 cerdos -tocinos se les llama allí- el viernes a primera hora de la mañana, dedicando todo el fin de semana al mondongo, comer, reír y cantar.
Aunque no era la primera que hicimos, ni resultó ser la última, de ésta en concreto quedó el vídeo, que ahora he subido a youtube. ¿Por qué? Yo creo que resulta un interesante documento gráfico sobre qué es una fiesta de este tipo, y cómo la matanza del cerdo, el mondongo, resulta una ocasión perfecta para juntarse y disfrutar.
La organización corría a cargo de "los de los jueves", llamados así por haberse juntado a cenar todos los jueves en una peña durante -sólo- 17 años. Cada jueves cocinaba un voluntario para entre 20 y 35 personas, siendo un grupo flexible y abierto a las incorporaciones espontáneas de los recién llegados, como fue mi caso. Yo compartí mesa con ellos, cuando no andaba de viaje, cerca de siete años.
Como podréis ver -oir-, ya por entonces éramos fieles seguidores de la Ronda de Boltaña. De hecho era costumbre cantar sus canciones tras los postres de los jueves.
Dada la limitación de youtube a un máximo de 10 minutos de video, y ya que la grabación dura 35 minutos, la he dividido para su subida en 4 partes.
Parte 1 de 4 - En el matadero
Parte 2 de 4 - nos trasladamos a la peña Teleñecos
Parte 3 de 4 - el corazón de la fiesta
Parte 4 de 4 - y el domingo los chorizos
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